Dit artikel bevat affiliate links naar The Olive Label. Bestel je via zo’n link, dan ontvangen wij een kleine commissie. Jij betaalt niets extra en onze keuzes blijven onafhankelijk. Lees hoe wij werken.
Kort antwoord: Aardappels bak je het krokantst in olijfolie als je ze eerst kort voorkookt en goed laat drogen. In de pan: 2 à 3 eetlepels olijfolie, middelhoog vuur, 15 tot 20 minuten. In de oven: 2 eetlepels olie per kilo, ca. 200 °C, 35 tot 45 minuten. In de airfryer: 1 eetlepel olie, ca. 180 tot 200 °C, 15 tot 25 minuten.
| Methode | Olie (per ca. 1 kg) | Temperatuur | Tijd (indicatie) |
|---|---|---|---|
| Koekenpan | 2–3 el | middelhoog vuur | 15–20 min, regelmatig omscheppen |
| Oven | ca. 2 el | ca. 200 °C | 35–45 min, halverwege keren |
| Airfryer | ca. 1 el | ca. 180–200 °C | 15–25 min, af en toe schudden |
De basis: voorkoken en drogen
Snijd de aardappels in partjes of blokjes van gelijke grootte. Kook ze 5 tot 8 minuten in water met zout, tot de buitenkant net zacht is. Giet af, laat ze een paar minuten uitdampen en schud de pan even zodat de randjes wat ruw worden. Die ruwe randjes worden straks krokant. Rauwe aardappels kan ook, maar reken dan op een langere baktijd.
In de koekenpan
- Verhit 2 à 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de aardappels in één laag in de pan. Liever twee keer bakken dan een te volle pan.
- Bak 15 tot 20 minuten en schep pas om als de onderkant goudbruin is.
- Voeg in de laatste minuten rozemarijn, knoflook of ui toe. Knoflook verbrandt snel, dus niet te vroeg.
- Bestrooi met zout en eventueel een scheutje rauwe olie.
In de oven
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 °C. Hussel de voorgekookte aardappels met olijfolie, zout en kruiden en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Bak 35 tot 45 minuten en keer ze halverwege. De oven mag op 200 tot 220 °C staan: de olie op de aardappels zelf wordt minder heet dan de ovenlucht, zodat extra vierge daar geen probleem mee heeft.
In de airfryer
Een airfryer heeft maar weinig olie nodig. Meng de aardappels met ongeveer een eetlepel olijfolie, zodat alles een dun laagje krijgt. Bak ze op 180 tot 200 °C en schud de mand een paar keer. Krokante friet in de airfryer? Snijd ze dun, dep ze droog en bak eerst op een lagere temperatuur gaar voordat je ze op hoge temperatuur krokant maakt.
Welke olie?
Voor aardappels werkt een milde tot middelmatige extra vierge goed. Wil je een uitgesproken smaak, kies dan voor een kruidige Italiaanse olie, of geef extra pit met een paar druppels chili-olijfolie na het bakken.
Onze tip
Oilalà Italiano 750 ml
Italiaanse extra vierge uit Puglia: vol, licht kruidig en met een peperige afdronk. Lekker bij geroosterde aardappels.
750 ml €20 (prijs bij publicatie, oktober 2026)
Onze tip
Bak je vaak? Kies een bag-in-box
Biologische Caixeiro, zacht en rond, in 2 of 5 liter. Voordeliger per liter voor dagelijks gebruik.
2 liter €39 · 5 liter €89 (prijs bij publicatie, oktober 2026)
Veelgestelde vragen
Kun je aardappels bakken in extra vierge olijfolie?
Ja. Aardappels bak je op middelhoog vuur of in de oven rond 200 °C, temperaturen waar goede extra vierge olijfolie geschikt voor is.
Hoe worden gebakken aardappels krokant?
Kook ze eerst 5 tot 8 minuten voor, laat ze goed uitdampen, bak ze in één laag en schep pas om als de onderkant goudbruin is.
Hoeveel olijfolie gebruik je in de airfryer?
Ongeveer een eetlepel voor een portie aardappels is genoeg om alles dun te bedekken.
Lees ook
Bronnen
- The Olive Label: Bakken en braden in olijfolie.